名师罹肝癌4期　「早餐吃3物」17年无复发

70岁的台北医学大学名誉教授、建同文教基金会营运长韩柏柽，17年前被诊断罹患肝癌第四期，历经手术、标靶治疗、化疗与放疗，多次与死神交手，至今仍健康生活、精神奕奕。他近日公开自己多年来的抗癌经验，强调「治疗加自疗并行，饮食是关键之一。」

根据《健康2.0》报导，韩柏柽回忆，2008年确诊肝癌第四期，当时肿瘤已大至19公分，所幸仍可手术切除；隔年癌细胞转移至肺部，开始服用标靶药物，并陆续接受25次化疗与12次放疗。三年后，他的肝癌再度复发，只好再次接受手术，切除2公分肿瘤，出院后更积极调整生活与饮食方式，成功与癌共存至今已17年。

「抗癌就是趋吉避凶！」韩柏柽直言，日常饮食应多摄取全谷类、蔬果、豆类、坚果与种子、乳制品、膳食纤维、钙质及Omega-3不饱和脂肪酸，同时避免红肉、加工肉品、反式脂肪与含糖饮料，以减少慢性发炎与癌症风险，他也公开自己的「抗癌餐盘」，建议每天摄取五大类食物，包括：动物性蛋白 (鱼、肉、乳制品) 、多谷类主食、好油脂 (亚麻籽油、芥菜籽油等) 、天然香草香料 (姜黄、大蒜、迷迭香等) 以及大量蔬果与植物性蛋白。

此外，韩柏柽每天早餐固定吃三样食物：一杯蔬果汁、一杯全谷杂粮饮，以及一颗水煮蛋，蔬果汁至少加入20种蔬果，「甜菜根、胡萝卜与番茄不可或缺」，三者富含上千种植化素，再搭配带皮柠檬一起打成「红拿铁」，不仅营养丰富，口感也更顺口。

【清血排毒蔬果汁食谱】
食材：甜菜根、胡萝卜、牛番茄、芦笋、西洋芹、奇异果、苹果、葡萄、柠檬、凤梨、冷冻蓝莓、冷冻覆盆子、姜黄粉、黑胡椒粉、亚麻子粉、老姜、生南瓜子、生核桃、生杏仁、枸杞子、海带芽。

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作法：
1.将所有蔬果冲洗干净。
2.放入果汁机，倒入白开水，启动果汁机打30秒。
3.加入肉桂粉、姜黄粉、黑胡椒后，再启动果汁机打5秒。

【能量谷豆饮食谱】
食材：豌豆蛋白、糙米、豆浆粉、白芝麻、燕麦、青仁黑豆、大薏仁、灵芝多糖体、胚芽、红豆、碗豆、玉米、粟米、米豆、荞麦、大麦、绿豆、黄豆、花豆、芡实、莲子、茯苓、淮山、麦冬、白果、松子、百合、黑芝麻、南瓜仁、葵瓜仁、光中杏、姜黄、白胡椒。

作法：
1.杯子加温水或冷水50c.c.。
2.加入谷豆粉拌匀，再加点热水即可。

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依据卫福部死因统计，每年约1万3千人死于慢性肝病、肝硬化及肝癌，慢性肝病及肝硬化为全国主要死因的第9位，肝癌则为全国主要癌症死因的第2位，想要避免肝癌情况发生，有些东西真的要少碰。



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