她「长期自己煮」竟罹肝癌　医指家中1物惊：永远化学物质

在家自己煮不一定如想像中安全！营养功能医学专家刘博仁医师分享临床个案，一名肝癌女病患做过电烧与栓塞手术后，接受「PFAS (全氟及多氟烷基物质) 检测」仍数值超标。刘博仁医师解释：「代表体内累积了较高浓度的『永远化学物质』。」听病患家属透露患者日常习惯，发现问题恐怕就出在厨房里。

示意图非当事人，翻摄自pexels

刘博仁医师科普，PFAS常见于不沾锅涂层，速食纸盒、纸袋、纸杯的防水防油涂料、外食包装纸、某些清洁用品，「因为非常稳定，不容易分解，所以被称为 『永远化学物质』」。PFAS进入人体后，会累积在血液与肝脏中，半衰期可能长达数年。刘医师引用研究结果：「PFAS长期暴露与肝脏疾病 (脂肪肝、肝纤维化、肝硬化) 有关，也可能增加肝癌风险。」

女病患的家人表示，家里的不沾锅刮痕多，可是「这位患者也舍不得丢掉」。刘医师判断这些刮痕明显的不沾锅可能就是污染源。除了锅具容器，刘医师补充部分标榜防水材质的衣物、化妆品，甚至地下饮用水，都可能接触到PFAS。对于已有肝脏问题的人来说，PFAS将造成额外的负担。

怎么预防与避免PFAS？刘医师建议，定期换掉用了多年或有刮痕脱落的不沾锅，选择玻璃、不锈钢、陶瓷或铸铁锅具，外出也尽量少用一次性容器，选购时留意标示PFAS-free的产品。虽然无法完全避免暴露，但我们可以选对日用品，多吃蔬果与纤维帮助降低毒素累积与促进排出，以及规律运动和定期检查。