台人超愛！男「每天吃1早餐」胖10公斤　醫示警：血糖脂肪飆升

一日之計在於晨，光是早餐吃的東西就可能改變你的一生。和眾多台灣人一樣，有位45歲男子每天早餐習慣吃麵包，菠蘿、肉鬆、紅豆奶酥樣樣吃，沒想到3年過去竟然胖了10公斤，連糖尿病指標都出現異常。營養功能醫學專家劉博仁醫師請他改吃另一種食物組合，3個月後不只體重減5公斤，血糖也恢復正常了。

示意圖翻攝自icook

劉博仁醫師引用期刊《Nutrients》中的德國研究，實驗發現只是從裸麥全穀麵包改成吃低胰島素刺激的麵包後，就讓過重的成年人平均瘦下1.8公斤，對55歲以上族群效果更明顯。劉醫師說明：「這些受試者的總熱量攝取並未明顯下降，顯示胰島素刺激大小，才是決定脂肪堆積或動員的重要關鍵！」劉醫師表示台式麵包真的很好吃，但暗藏著高油高糖高熱量。

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劉醫師表示吃麵包不只會讓血糖迅速飆升、胰島素大量分泌，讓人更快餓之外，「還會把脂肪更牢牢地『鎖』在體內，增加肥胖、胰島素阻抗甚至糖尿病的風險。」劉醫師建議上述男病患改吃「無糖豆漿加水煮蛋」，偶爾想吃澱粉就吃一小顆雜糧饅頭。改變飲食並補充營養素，男病患也認真每天超慢跑50分鐘，3個月後成功減重5公斤。

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劉醫師表示：「健康飲食不是壓抑，而是選擇！」好吃的麵包建議偶爾吃，不要當每天的主食，「選擇全穀、多纖維的低加工麵包：如全麥吐司、種子麵包、低糖雜糧饅頭，搭配蛋白質 (無糖豆漿、雞蛋) 可讓血糖更穩定。」除了多吃蛋白質和纖維，劉醫師提醒即使是健康麵包也要適量。

翻攝自臉書 (劉博仁營養功能醫學專家) 

其實日本的癌症專家也提出類似建議。日本癌症專科醫師、帝京大學福岡醫療技術學部的佐藤典弘博士指出，他早餐絕不吃3種食物，因為這些味道好吃的美食，其實是致癌地雷。

根據《週刊女性PRIME》報導，佐藤典弘醫師分析3類提高罹癌風險的食物。首先是含有大量碳水化合物的主食，例如白米飯、麵包、麵條等。佐藤醫師表示：「吃完血糖會快速升高，如果長期處於高血糖，癌症發生率就會很高。」研究報告顯示，高血糖的癌症患者存活率較低，所以佐藤醫師都會叮嚀病患控制主食份量，「防止血糖升太高也有助於預防癌症」，佐藤醫師建議健康的人也要注意主食攝取量。

加工肉類
佐藤醫師表示自己早餐不會吃培根、火腿、香腸、牛肉乾等加工肉類，因為這些含有亞硝酸鹽的食物，已被世界衛生組織 (WHO) 列為一級致癌物，最好別吃太多。佐藤醫師補充當然不是一吃就罹癌，但是研究發現每天吃4片火腿或2、3根香腸 (50克加工肉類) ，罹患結腸癌的風險與不吃的人相比會增加約20％。

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高脂乳製品
最近一項研究調查2,000多名結直腸癌患者，發現食用大量低脂乳製品的人，復發風險降低40％；食用大量普通乳製品的人腸癌復發風險增加60％。 「都是同一種乳製品，但脂肪含量不同，結果卻截然相反，因此可以說，脂肪含量是乳製品致癌風險的關鍵」，佐藤醫師建議每天都喝牛奶或優酪乳的人可以選低脂的。很多人喜歡喝加鮮奶油的飲料，或是喜歡吃奶油甜點，但這類乳製品脂肪含量高，佐藤醫師建議別吃太多。

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