台人超爱！男「每天吃1早餐」胖10公斤　医示警：血糖脂肪飙升

一日之计在于晨，光是早餐吃的东西就可能改变你的一生。和众多台湾人一样，有位45岁男子每天早餐习惯吃面包，菠萝、肉松、红豆奶酥样样吃，没想到3年过去竟然胖了10公斤，连糖尿病指标都出现异常。营养功能医学专家刘博仁医师请他改吃另一种食物组合，3个月后不只体重减5公斤，血糖也恢复正常了。

示意图翻摄自icook

刘博仁医师引用期刊《Nutrients》中的德国研究，实验发现只是从裸麦全谷面包改成吃低胰岛素刺激的面包后，就让过重的成年人平均瘦下1.8公斤，对55岁以上族群效果更明显。刘医师说明：「这些受试者的总热量摄取并未明显下降，显示胰岛素刺激大小，才是决定脂肪堆积或动员的重要关键！」刘医师表示台式面包真的很好吃，但暗藏着高油高糖高热量。

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刘医师表示吃面包不只会让血糖迅速飙升、胰岛素大量分泌，让人更快饿之外，「还会把脂肪更牢牢地『锁』在体内，增加肥胖、胰岛素阻抗甚至糖尿病的风险。」刘医师建议上述男病患改吃「无糖豆浆加水煮蛋」，偶尔想吃淀粉就吃一小颗杂粮馒头。改变饮食并补充营养素，男病患也认真每天超慢跑50分钟，3个月后成功减重5公斤。

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刘医师表示：「健康饮食不是压抑，而是选择！」好吃的面包建议偶尔吃，不要当每天的主食，「选择全谷、多纤维的低加工面包：如全麦吐司、种子面包、低糖杂粮馒头，搭配蛋白质 (无糖豆浆、鸡蛋) 可让血糖更稳定。」除了多吃蛋白质和纤维，刘医师提醒即使是健康面包也要适量。

翻摄自脸书 (刘博仁营养功能医学专家) 

其实日本的癌症专家也提出类似建议。日本癌症专科医师、帝京大学福冈医疗技术学部的佐藤典弘博士指出，他早餐绝不吃3种食物，因为这些味道好吃的美食，其实是致癌地雷。

根据《周刊女性PRIME》报导，佐藤典弘医师分析3类提高罹癌风险的食物。首先是含有大量碳水化合物的主食，例如白米饭、面包、面条等。佐藤医师表示：「吃完血糖会快速升高，如果长期处于高血糖，癌症发生率就会很高。」研究报告显示，高血糖的癌症患者存活率较低，所以佐藤医师都会叮咛病患控制主食份量，「防止血糖升太高也有助于预防癌症」，佐藤医师建议健康的人也要注意主食摄取量。

加工肉类
佐藤医师表示自己早餐不会吃培根、火腿、香肠、牛肉干等加工肉类，因为这些含有亚硝酸盐的食物，已被世界卫生组织 (WHO) 列为一级致癌物，最好别吃太多。佐藤医师补充当然不是一吃就罹癌，但是研究发现每天吃4片火腿或2、3根香肠 (50克加工肉类) ，罹患结肠癌的风险与不吃的人相比会增加约20％。

示意图翻摄自unsplash

高脂乳制品
最近一项研究调查2,000多名结直肠癌患者，发现食用大量低脂乳制品的人，复发风险降低40％；食用大量普通乳制品的人肠癌复发风险增加60％。 「都是同一种乳制品，但脂肪含量不同，结果却截然相反，因此可以说，脂肪含量是乳制品致癌风险的关键」，佐藤医师建议每天都喝牛奶或优酪乳的人可以选低脂的。很多人喜欢喝加鲜奶油的饮料，或是喜欢吃奶油甜点，但这类乳制品脂肪含量高，佐藤医师建议别吃太多。

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