【健康医疗网/记者曾正豪报导】多数糖尿病人知道要节制饮食,精打细算「糖与油」;一般人也以为含「糖」食物才会引起糖尿病。台中慈济医院营养师杨忠伟提醒,其实「盐」的摄取更要锱铢计较,摄取太多盐,不仅会高血压,还会影响血糖值,可能使糖尿病恶化或引起慢性肾脏病,「盐」是人体重要元素,但须谨「盐」慎行,才能常保健康。
外食族饮食注意 盐不小心易超标
李先生是外食族,每天至少两餐都是在外解决,最近公司安排健检,发现竟然已经出现三高问题,甚至还有初期糖尿病症状。杨忠伟营养师表示,造成高血压、高血脂、高血糖的原因,大部分都是「饮食」出问题。
食物加入油、盐、糖可以刺激味蕾,但过量会增加身体负担。杨忠伟营养师进一步解释,过多的油影响血管内皮组织;糖太多会让血液变浓稠流动变慢;盐过量则会让水分滞留体内,增加心血管负荷。建议外食族选购食物要多用心,油炸、醃制、勾芡或羹汤类食物,甚至连沾酱、调味粉,盐分都很容易爆表,建议浅尝即可,选择最接近原形、原味的食物最好。
每日盐分摄取有限制 勿忽视钠离子
根据国民健康署建议,成人每日盐分摄取总量大约在6公克(2400毫克)左右,建议糖尿病人控制钠的摄取,每日盬摄取量为4至6公克。文献指出,食盐富含钠离子,每1公克食盐,大约含有400毫克钠,钠是人体所需的微量元素,但也不能过量。
「控糖」对「盐」要谨慎 避免独门酱汁
家医科医师李宜轩分析,许多餐厅的美味佳肴,常靠「独门酱汁」调味,这是外食族群「盐」容易超标的原因,而盐吃太多不只会高血压,还会伤及肾脏。高盐饮食和肥胖有关,因为肥胖会让胰岛素阻抗增加,且使用效率变差,所以会分泌更多胰岛素,让病人更容易饥饿,恶性循环下,不只体重变重,更让血糖居高不下。因此,糖尿病人要「控糖」,对「盐」也要斤斤计较。
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