有出去玩坐過飛機的人一定都有這個疑問：「為什麼飛機餐都這麼難吃？」無論是肉魚類、菜類、是飯或是麵，似乎都逃離不了不好吃的魔掌。但到底是為什麼呢？現在，德國漢莎航空 (Lufthansa) 的主廚提出了一個你意想不到的說法，那就是：問題不是在於食物本身。
Peter Cade/Getty Images
他表示，在35000萬英呎的高空，你的味覺將會改變。食物的品質還有材料就不是問題的重點，而是你體驗它們的方式。曾經有個德國機構研究指出，同一道菜色在一間高檔餐廳裡頭吃起來就很美味，但「在空中就很不好吃」，證明在海平面還有加壓高空中會有很大的差異。
實驗顯示，在加壓的高空機艙當中、伴隨著冷又乾燥的空調，會讓你的味蕾變得麻木，就如同感冒時味覺遲鈍的狀況。事實上，我們對於鹹度還有甜度的認知，在高海拔的地區就會下降30%之多，所以即便增加機艙裡頭的濕氣，也不會太有作用。
當然，另外的原因也是因為，飛機餐都並非現做，大概都是經過數個小時後，才重新加熱送到乘客的面前。在經過重新加熱後，食物也都難免會乾掉或是「柴掉」。
不過呢，漢莎航空其實也在研發一些能夠提昇飛機餐風味的技術，發現我們基本4種味覺酸甜苦辣之外的第5種味覺「鮮味」(Umami)，其實就是增加食物美味度的關鍵，鮮味通常也會跟麩胺酸(Glutamate) 有所關連，也常存在於魚露、味精和番茄當中 (這也是為什麼漢莎航空都提供大量的番茄汁)。
來源：CNTraveler
原來如此，下回搭飛機的時候，看來要「外帶」一下，等下飛機之後實驗看看有沒有更好吃！
另外，去看看為什麼在飛機上喝番茄汁總是比較好喝！
留言按此
(往下還有更多精彩文章!)