吃几十年突纳闷「海带为何打结」？资深菜贩解答：不只是好看

火锅或卤味很常吃到「海带」，不过你曾好奇过为何海带要「打结」吗？最近社群平台Threads的网友们热议，吃几十年都不知道海带上的结是天生的、手工的还是机器做的。上万网友对此争论不休，你猜到了吗？来听听资深菜贩的解答吧！

翻摄自Threads

串文在Threads上吸引超过259万浏览、7.8万赞，网友们一本正经笑答：「海带其实长出来就已经打结好了」、「在煮的时候，海带会趁火打结」、「海带成年的时候父母都会帮她打结」、「爱漂亮的海带都会自己打」、「海带一直在等能打开他心结的人」、「海带会顺着阳光的方向，利用海流打结起来」。

号称「少妇救星」的资深菜贩廖炯程曾仔细研究过海带：「真相是：海带结是人工一颗一颗打出来的！」廖炯程说明，海带采收时本是大片完整的褐藻，经过热水烫洗、日晒风干后会变成干货，再重新泡发、裁剪成长条状，接着才会进入打结工序，「资深大姐会一手抓着海带条，一手翻腕打结，再拿刀快速裁断」，几乎是1秒1个结非常厉害。

示意图翻摄自农业部水产试验所

帮海带打结主要不是求好看美观，廖炯程指出这是为了「避免沾锅叠黏、方便夹取、增加口感层次」，毕竟整片海带水煮炖卤时，很容易黏在锅底烧焦，立体的结方便捞夹，吃起来则更Q弹扎实。另外，卤味摊常见插著牙签的「海带卷」也是类似原因，而且「比数海带结还要好算价钱」，所以面摊卤味店大多都进海带卷，牙签也是职人们俐落手工串上的。你有猜对吗？

翻摄自脸书 (廖炯程) 

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示意图翻摄自Wikipedia