「每日1蛋」会怎样？营养师实测一周「身体变化令她改观」

很多人害怕吃蛋，也有人怕胆固醇所以挑掉蛋黄只吃蛋白，每天吃一颗完整的蛋，会发生什么事呢？拥有营养学硕士学位的美国营养师罗伦·曼克 (Lauren Manaker) 亲身实测，她先煮了一些水煮蛋冰起来，也有几餐吃炒蛋、把蛋加入汤面，一星期后身体出现的改变，让她对鸡蛋有所改观。

示意图翻摄自unsplash

营养师曼克在《Prevention》分享，连续一周每天都吃1颗蛋之后，最明显的感受是整天都精力充沛，饥饿感也降低了，而且她没有任何消化问题或身体不适。最让她惊讶的好处是，压力减轻了！曼克解释并不是焦虑时吃蛋就能缓解，而是冰箱里随时备好蛋，让她能轻松补充优质蛋白质，不用解冻肉品或事先醃制食材，方便取得和料理的蛋让人毫无选择障碍，减轻日常备餐的压力。

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曼克补充，一颗50克的鸡蛋约含有6.3克蛋白质，还有益脑部、眼睛和免疫系统。鸡蛋中富含「胆碱 (choline) 」，是脑部发展、记忆和情绪调节的重要养分。另外，蛋黄中含有维生素B12、维生素D、碘、硒、锌、叶黄素和玉米黄素等营养素和矿物质，其中叶黄素和玉米黄素有助于保护眼睛避免有害蓝光的影响，降低老年性黄斑部病变 (AMD) 的风险，所以曼克建议别再挑掉蛋黄了。

曼克表示这一周的实验受益良多，不过她也发现很多餐点里面本身就含蛋，所以在摄取量上要注意。曼克说明，虽然鸡蛋营养丰富、对多数人有益，但是对鸡蛋过敏的人要尽量完全避免食用，鸡蛋过敏在儿童过敏来说较为常见。另外，曼克也建议心血管疾病患者咨询专业医师或营养师，了解自己适合吃多少蛋。

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吃蛋之前要先买蛋！在台湾买过蛋应该有发现蛋壳都会印2行数字编码，那是生产日期还有效期限？有很多人看到尾数是C就不买了……【下滑延伸阅读看农业部解码】

翻摄自脸书《我爱全联-好物老实说》