她「長期自己煮」竟罹肝癌　醫指家中1物驚：永遠化學物質

在家自己煮不一定如想像中安全！營養功能醫學專家劉博仁醫師分享臨床個案，一名肝癌女病患做過電燒與栓塞手術後，接受「PFAS (全氟及多氟烷基物質) 檢測」仍數值超標。劉博仁醫師解釋：「代表體內累積了較高濃度的『永遠化學物質』。」聽病患家屬透露患者日常習慣，發現問題恐怕就出在廚房裡。

示意圖非當事人，翻攝自pexels

劉博仁醫師科普，PFAS常見於不沾鍋塗層，速食紙盒、紙袋、紙杯的防水防油塗料、外食包裝紙、某些清潔用品，「因為非常穩定，不容易分解，所以被稱為 『永遠化學物質』」。PFAS進入人體後，會累積在血液與肝臟中，半衰期可能長達數年。劉醫師引用研究結果：「PFAS長期暴露與肝臟疾病 (脂肪肝、肝纖維化、肝硬化) 有關，也可能增加肝癌風險。」

女病患的家人表示，家裡的不沾鍋刮痕多，可是「這位患者也捨不得丟掉」。劉醫師判斷這些刮痕明顯的不沾鍋可能就是汙染源。除了鍋具容器，劉醫師補充部分標榜防水材質的衣物、化妝品，甚至地下飲用水，都可能接觸到PFAS。對於已有肝臟問題的人來說，PFAS將造成額外的負擔。

怎麼預防與避免PFAS？劉醫師建議，定期換掉用了多年或有刮痕脫落的不沾鍋，選擇玻璃、不鏽鋼、陶瓷或鑄鐵鍋具，外出也盡量少用一次性容器，選購時留意標示PFAS-free的產品。雖然無法完全避免暴露，但我們可以選對日用品，多吃蔬果與纖維幫助降低毒素累積與促進排出，以及規律運動和定期檢查。