東泉辣椒醬「0加糖」卻有甜味　醫師揭祕辛：放心吃

台中人最喜歡的東泉辣椒醬無人不知，早餐來一碗炒麵、再狂擠辣椒醬，是許多老一輩民眾的最愛。那你知道它裡面的奧秘嗎？一起來看醫師蔡明劼怎麼說吧！



蔡明劼表示，前陣子到台中玩，買了幾瓶東泉辣椒醬，自己是第一次吃，一吃下去才發現，辣味之中帶點甜，口味非常獨特，而且越吃越順口，身為醫師的職業病發作，忍不住翻到背面看營養標示，結果看到一個很衝擊的數字，「糖分=0」，相當震驚「這怎麼可能？」

蔡明劼提到，事實上，根據2025年發表於《Nature Metabolism》的最新研究，合理使用的非熱量甜味劑，尤其是取代含糖食物，有助於體重控制，且可能透過腸道菌相調節，對代謝與腸道健康帶來正向影響，當然不是說「甜味劑吃越多越好」，而是劑量、使用情境，以及整體飲食型態都很重要。



蔡明劼直言，若能用甜味劑，減少真正的精製糖攝取，又能滿足味覺、提高飲食的持續性，對多數正在控制體重、血糖的人來說，這反而是一個現實又理性的選擇，所以下次吃到東泉辣椒醬那一抹微甜時，不用太緊張，「別再妖魔化甜味劑了！科學早就往前走了！放心、適量地享受它的美味吧 ！」

最後，蔡明劼強調，自己仍建議以「均衡飲食」為前提，任何食物都不需要神話，也不必恐慌。

↓繼續看下一則新聞↓

許多人為了瘦身選擇清淡飲食，認為低脂、不油膩就是健康之道，但過度極端恐怕反而危害性命。中國一名25歲的女網紅為了快速減肥，長期執行「零碳水、零油脂」的極端飲食，最終引發急性胰臟炎，胰臟大面積壞死，一度命危。

根據《南方日報》報導，該名女網紅過去半年來，每天飲食幾乎固定為水煮雞胸肉與花椰菜，偶爾才吃少量馬鈴薯，幾乎完全不攝取油脂與碳水化合物，起初她體重明顯下降，但逐漸出現臉色黯沉、全身無力等狀況，卻未加以重視。

醫師說明，胰臟分泌胰液需要適量脂肪刺激，若長期處於極端低脂甚至無油飲食，可能導致胰液排出受阻、淤積在胰臟內，進一步造成胰蛋白酶異常活化，使胰臟出現「自己消化自己」的狀況，進而引發急性胰臟炎，嚴重可能致命。

醫師強調，很多人一聽到「脂肪」就聯想到肥胖，但事實上，脂肪是人體三大基礎營養素之一，對維持正常生理機能與新陳代謝不可或缺，真正該控制的是反式脂肪與過量飽和脂肪，常見於油炸物、肥肉等；相反地，堅果、深海魚類與植物油中的不飽和脂肪酸，屬於對健康有益的「優質脂肪」，應適量攝取。

最後，醫師提醒，減重並非吃越少越好，關鍵在於建立合理飲食結構、創造熱量缺口並維持穩定代謝，過度追求快速瘦身，採用極端飲食法，恐怕不只傷身，甚至可能賠上性命。