被封为「超级水果」！蓝莓正确洗法大公开　医警告：别再用盐水

蓝莓是常见的水果，酸酸甜甜的吃不腻。那么「蓝莓到底要怎么洗才干净？」你有想过这个问题吗？

营养医学医师刘博仁表示，蓝莓被称为「超级水果」不是没有原因，每100g大约含有：
• 花青素与多酚：强效抗氧化与抗发炎成分，是蓝莓的健康核心。
• 膳食纤维 2.4g：有助肠道菌生态、提升饱足感、稳定血糖。
• 维生素 C：支持免疫与抗氧化。
• 维生素 K：对骨骼与凝血很关键。
• 锰 (Mn) ：抗氧化酵素辅因子，参与身体代谢。

刘博仁强调，蓝莓是集抗氧化、抗发炎、肠道保护于一身的小颗营养宝石，2024年一篇研究将目前所有重要蓝莓临床与基础研究系统化整理，重点为以下几点：

1. 心血管健康 (最强证据)
• 降低收缩压
• 改善血管内皮功能
• 增加一氧化氮 (NO) ，让血管更放松
• 减少慢性发炎指标
对高血压、代谢症候群、心血管风险者特别有益



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2.改善血糖与胰岛素敏感度，研究发现蓝莓与花青素能：
• 减少餐后血糖波动
• 改善胰岛素作用
• 支持葡萄糖代谢
对前期糖尿病族群是一个实用的饮食工具。

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3.脑部健康与认知功能
• 提升短期记忆
• 降低氧化压力
• 支持神经保护
对成熟年龄族群 (尤其 50+) 相当加分。

4.肠道健康与免疫调节，花青素会与肠道菌互相作用，有助于：
• 改善肠道屏障
• 减少肠道发炎
• 提升整体免疫反应



至于市售蓝莓会有农药吗？需要担心吗？刘博仁解释，依据台湾食药署近年的进口抽验资料，蓝莓偶有农药残留，但不是高违规率水果，常见的可能残留物包括：杀菌剂 (boscalid) 、杀虫剂 (cypermethrin) 等，不同产地管理方式不同，因此风险也不一样，但只要清洗正确，风险大幅下降。

刘博仁透露，现在最新的食安建议已不鼓励用盐水或小苏打长时间浸泡，因为效果不一定比清水好、浸泡太久反而可能让水溶性农药重新渗回果肉，也可能影响果实品质， 正确清洗方法如下：

1. 流动清水冲洗30至60秒 (最重要) —一边轻轻搓动蓝莓，让表面凹槽的脏污与农药被带走。
2. 使用滤网让蓝莓滚动更干净—可增加物理摩擦，效果比浸泡好。
3. 不建议长时间盐水、醋水、小苏打浸泡—研究显示效果有限，且可能破坏口感。
4. 吃之前再洗，不要提前洗完放冰箱—蓝莓表皮脆弱，先洗会更容易发霉。

总之，「清水冲洗＋轻揉」是目前最简单、最实证支持、也最安全的方式。