「早餐吃2物」以为清淡健康　医摇头：恐胆结石、血糖狂飙

普遍认为饮食清淡比重口味健康，但也要看是哪一餐，何况你以为的「清淡」也许在医师眼里不及格。秀传医疗体系总院长黄士维分享，早餐过度清淡其实隐藏4大危害，人们以为很健康的方式，反而造成更多慢性病。

黄士维院长表示，早餐清淡容易忽略摄取油脂，但适量油脂其实有「刺激胆囊收缩」和「促进胆汁分泌」的作用。很多人想说早餐不吃油能护肝清肠，然而黄院长解释这种饮食习惯可能引发胆结石：「长期缺乏油脂会让胆囊缺乏收缩刺激，胆汁长期滞留浓缩，这种胆汁淤积通常是慢性累积的，不像急性胆囊炎那样有立即疼痛。」

黄院长也观察到，很多患者的清淡早餐是喝粥配咸菜或吃白馒头，但稀饭和馒头实际上是「会造成血糖快速上升又快速下降」的精致淀粉。黄院长建议早餐应注重蛋白质摄取：「因为经过一夜禁食后肌肉蛋白质分解加速！」若没有搭配蛋白质、脂肪、纤维的早餐，长期可能导致肌肉流失、血糖失控，「纯淀粉早餐可能让血糖像云霄飞车一样剧烈波动」。

示意图翻摄自pixabay

长期吃清淡早餐，也会提高营养素缺乏的风险。黄院长提醒儿童和孕妇更要小心：「例如缺乏脂溶性维生素A、D、E、K会影响免疫功能，缺乏B群会影响神经系统，缺乏铁质会造成贫血，这种『营养不良』虽然不像急性中毒那么明显，但长期影响依然存在。」