「1蔬菜」证实可降胆固醇　专家推：加在泡面很加分

海带芽看似不起眼，但其实对身体非常好，一起来看看它有什么功效吧！

妇产科医师邱筱宸表示，菜单里的处方签其中有一个就是海带芽，也被称为裙带菜 (Undaria pinnatifida) ，跟煮高汤的昆布 (海带) 完全不同，其主要营养成份为：

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1.膳食纤维—海带芽膳食纤维含量高 (接近10%) ，增加饱足感、延缓胃排空，对餐后血糖有帮助



2.岩藻糖胶 (Fucoidan) 和藻褐素 (Fucoxanthin) —具有免疫调节、抗氧化、抗发炎等潜力



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3.EPA (Omega-3脂肪酸)



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4.矿物质—尤其是碘含量非常高，也有钙、镁、钾、铁等



邱筱宸指出，海带芽有效「降低饭后血糖」，一项日本的随机交叉临床试验，比较吃「白饭」vs「白饭＋4公克海带芽」，发现加入海带芽后，在饭后30分钟，血糖与胰岛素明显较低。



此外，海带芽对「血脂控制」也很有效，邱筱宸提到，另一个针对肥胖患者的双盲随机分派试验，两组病人分别吃富含海带芽点心和一般点心，经过8个礼拜，海带芽点心组别的低密度胆固醇下降7.4%，总胆固醇也下降5.8%，类似的结果也在动物实验中得到验证，确认海带芽确实可以影响血脂与葡萄糖的代谢路径。

邱筱宸分享，知道泡面并不太健康，但很方便，这时候顺便加海带芽，就是个加分的选择，它的膳食纤维可以减缓血糖波动，且吃起来比较有饱足感，不会那么想再吃第二碗，增加风味同时，顺便也多一点矿物质摄取。

不过，邱筱宸提醒，再怎么加海带芽，泡面的钠含量还是很高，汤记得不要喝光。