台南「空气真是甜的」？清代遗迹出土！考古认证：道路含糖

台南饮食口味偏甜，常有网友夸饰说，拿根棍子在台南跑一圈会获得棉花糖 (当然是玩笑话XD) 不过近日考古学家发现，「台南连空气都是甜的」此言不假！从清代府城遗迹中发现，道路结构中含有糖漏碎块，当时工人在白糖行边修路，就直接把白糖碎屑当成路面的原料之一。

翻摄自台南市文化资产管理处，下同

台南市文化资产管理处发布新闻稿，随着市区铁路地下化工程，在东门路一带发现一系列丰富的遗构与遗物。考古团队调查研判，该区域正是清代府城的重要道路遗迹。遗构所在地位于当时的「祝三多境 (今新楼医院周边) 」，往南衔接的大路为自大东门出入的交通要道，周边糖间林立，是当时制糖业重镇。清代《台湾采访册》曾记载沿途「凡白糖行𥕟碎及旧污泥多遗弃其间」，因当时糖业蓬勃，街道四周甜气四溢，堆满白糖碎屑与糖漏残片。

考古团队发现，遗构的东西两侧以三合土结构做为边界，结构之间使用糖漏碎块、瓷器残片、砖瓦残片、灰浆与三合土面，透过混杂土方分层夯实的工法堆砌，修筑成道路。比对道路位置、形状和走向后，该处与1875年的「台湾府城街道全图」上所标示的「牛车路」十分吻合。牛车路修筑或翻修工程应该落在道光十六年 (1836) 之后。相关遗构也由考古团队完整记录并暂时移置保存。

文资处解释，从遗构剖面可见密集的糖漏破片 (下图) ，推断当时修路工人们就地取材，使用周遭糖间遗弃的糖漏、瓷器、砖瓦，混杂着满地掉落的糖碎屑一同倒入地下夯实成道路。《台湾采访册》更记载，道光年间有个夏天，大东门邻近道路的空地因为不明原因地上突然「烟气蒸腾」，散落在地面与地下的糖也随着蒸散而出的烟气弥漫而出，让当时台南空气「含糖量」大幅提升。台南被现代人称作「全糖市」，可谓当之无愧吧？