63岁男「每天吃生大蒜」想灭菌、抗肿瘤　3个月后医检查叹：你来得太晚了

来自中国的63岁李大叔长期胃痛，近年来症状越来越明显，去医院检查后，发现是萎缩性胃炎和胃溃疡，同时被查出幽门螺杆菌，他不听医师劝告，觉得治疗太贵，听说大蒜可以杀菌，决定每餐都来几颗生大蒜。然而，3个月过去，李大叔的胃痛越来越严重，经院方详细检查，竟恶化成胃癌，究竟是怎么回事呢？

根据《今日头条》报导，大蒜是厨房常见的调味品，每100克大蒜含有5.2克蛋白质、28.4克的碳水化合物、维生素B6和微量元素铁、钾、磷等。研究发现，大蒜含有多糖、多酚化合物、烯丙基硫化合物及硒元素等4种成分，具有促进代谢、杀菌抗发炎、提高免疫力、增加肠道益生菌、预防癌症与心血管疾病、辅助抑制癌细胞转移、抗氧化作用、活化抑癌蛋白及修复DNA等功能。

2006年国外有项研究指出，若常食用大蒜，发生口腔癌、食道癌等癌症风险会降低；就连美国《临床营养学》杂志的研究也提到，大蒜具有保护胃部和结肠的作用；而中国江苏省疾病防治中心组织的研究则显示，每周生吃两次大蒜，肺癌风险降低44%。不管怎么看，都觉得大蒜对抗癌很有效，对吧？先别急，继续将文章看完吧！

大蒜中的蒜氨酸，在蒜酶的作用下，会产生大蒜素，里面的含硫物质可以有效抑制革兰氏阳性菌和阴性菌，包括会引发胃癌的幽门螺旋杆菌，对于胃炎和溃疡的人来说，可以对部分和菌有关的胃病产生抑制作用，帮助病人恢复。

不过，大蒜素并不等于大蒜，大蒜含有的大蒜素量非常少，大蒜虽然有用，但起到的功效是非常有限。此外，有科学研究发现，只吃大蒜素，不吃其他药物，体内的幽门螺旋杆菌数量并未改变。

值得一提的是，以上列出的研究，都是流行病学的调查，无任何直接证据显示「大蒜与癌症有明确关系」，况且癌症是种多因素造成的疾病，仅靠单一食物进行治疗的做法并不可靠。

此外，透过实验能得知，糖蒜、腊八蒜等加工过的大蒜，在加工的过程中，营养成分都出现降解或流失，已经没有抑菌效果。

那么，大蒜究竟该怎么吃，才能发挥真正的作用呢？中国营养学会注册营养师吴佳解释，大蒜最好的吃法，就是「捣成蒜泥后，放置15分钟，让蒜氨酸充分氧化成大蒜素，再进行食用。」

然而，生蒜虽然能完整保留营养成分，但对于肠道本就脆弱的人，可能会造成刺激、加重肠胃腹泻。另外，从中医角度来看，吃大蒜容易引起风热，干眼症患者也不建议生吃；对普通人来说，大蒜属于辛辣食物，容易刺激胃肠道粘膜，也不该多食。

事实上，除了大蒜，秋葵、洋葱、绿花椰菜等，不少人都认定它们有抗癌作用，但大多是含有有益物质，虽然部分物质有出现抗癌功能，但只是基于体外实验，而不是「人体实验」；在剂量问题上，谁也无法预估它的有效性，比如：大蒜中的大蒜素，在高浓度作用下，对癌细胞有强杀灭的作用，要达到这个量的话，人一天就要吃下无数颗大蒜，难度相当高。

总而言之，好的东西可以多吃，或许会出现一定的效果，但不该夸大其作用，真的想要防癌的话，平常就该做到戒菸、要控制体重、运动、定期检查、接种疫苗、少喝或不喝酒和健康饮食等，而不是依赖单一食物喔！

不只蔬菜，有些水果多吃一点，对身体只有好处没有坏处！肾脏科医师江守山在节目《健康好生活》中分享，一名48岁的患者就医检查后，发现他的总胆固醇为260、低密度胆固醇 (坏胆固醇) 为180，属于高胆固醇的情况，已达服用降胆固醇药物的标准。最后，江守山建议，患者应多服用某种水果，而效果也非常惊人。

江守山解释，并非所有低密度胆固醇都是不好的，里面共细分成5种，只有小而浓的胆固醇、氧化胆固醇会引起心血管疾病。然而，近一步检查，患者的低密度胆固醇中，小而浓的胆固醇占了很高的比例。对此，江守山说明，该胆固醇会钻进人的血管，导致动脉粥状硬化，属于高风险的胆固醇形态……【更多内容请见下方延伸阅读】