不是梅粉!芭樂沾另類調味料「吃過回不去」 老饕讚:任何水果都沾

去菜市場買芭樂的時候,有些店家會送梅子粉或甘草粉讓客人回家沾著吃,酸酸甜甜別有一番風味。不過有網友嘗試一種充滿異國風味的吃法,拿意想不到的調味料沾芭樂吃,竟然一試就愛上,越吃越涮嘴!

April 12, 2024
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去菜市場買芭樂的時候,有些店家會送梅子粉或甘草粉讓客人回家沾著吃,酸酸甜甜別有一番風味。不過有網友嘗試一種充滿異國風味的吃法,拿意想不到的調味料沾芭樂吃,竟然一試就愛上,越吃越涮嘴!


梅子粉醃芭樂,示意圖翻攝自臉書社團《家常菜》。

 

臉書社團《家常菜》一位網友曬出2顆芭樂和「辣椒粉」的合照,分享新奇的體驗:「有人吃過拔樂 (芭樂) 沾辣椒吃的嗎?另類的吃法,我竟然喜歡上它!」原PO拿來配番石榴的不是酸甜的梅子粉,而是鹹鹹辣辣的越式蝦鹽。許多網友立刻共鳴,指出這種辣椒粉適合沾多種水果:「辣蝦粉,硬的或者甜度沒那麼高的水果加這個來吃 蠻爽口的好吃」、「青芒果沾蝦鹽也超好吃」、「酪梨配辣椒粉也好吃」、「很好吃喔!辣辣鹹鹹的」、「任何水果都可以沾」。


翻攝自臉書社團《家常菜》。
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見多識廣的老饕們補充,水果配辣椒的吃法來自東南亞地區:「之前去泰國好像有這樣吃,菲律賓還有青芒果沾辣椒粉」、「那是越南人的吃法,真的好吃」、「我超愛,越南吃法」、「還要加砂糖,在泰國還是印尼有吃過」、「在越南都沾辣椒鹽,吃青芒果也沾」、「泰國都是這樣吃芒果咧」、「有,東南亞蠻多的,除了芭樂,鳳梨、芒果沾辣椒也很對味」。


芭樂加辣椒鹽,示意圖翻攝自臉書社團《家常菜》。

 

甚至也有網友分享過媽媽的特殊配方,只見她拿芭樂沾上一盤紅通通的醬汁,你沒看錯就是辣椒醬!媽媽還興奮邀請:「要不要試試看?」不論是蝦鹽或辣椒醬,這種吃法是因為東南亞部分地區的水果不像台灣的那麼甜,透過調味料才能襯托出水果的甜份:「沾著去吃水果的甜味好像會跑出來,比如說芭樂不太甜,沾著吃就會有點甜味」、「越南水果大都沒甜度才沾辣椒盬吃」。你吃芭樂會沾調味粉嗎?有沒有試過沾辣椒?


翻攝自Dcard。
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確實有些食材處理門檻高,要懂得怎麼料理搭配才不會浪費好滋味。之前有網友不懂蔬菜,拍照詢問認識的大姐,豈知對方回答:「這種菜吃起來有蟑螂的味道,台灣人接受度不高!」


翻攝自臉書《爆廢公社》,下同。

 

這位網友在臉書社團《爆廢公社》分享大姐對「牛皮菜」的見解。大姐說牛皮菜吃起來有蟑螂味,而且很少人種,近年市場上少見。原PO驚呼:「看來是位吃過嘎抓 (蟑螂) 的大姐呢!」網友們笑著替大姐翻譯:「蟑螂味是用聞的就知道了,不是吃過啦!不過不知道蟑螂味可能也是一種幸福吧?去外面買吃的都不用進門後默默退出,很尷尬的」、「聞起來就會聯想到蟑螂」、「蟑螂味就是很舊的倉庫的味道」、「蟑螂味其實就是牠分泌出來的油脂味,只要牠待過的地方,例如櫃子,就會有味道,並不是吃過蟑螂啦」。

 

其他老饕則持相反意見:「傻眼耶,這個明明就很好吃啊」、「茄茉菜,冬季限定,過了清明節抽穗開花了就老了。要先川燙過再料理,最好吃」、「這種菜也叫『扇子菜』菜販說的!很好吃!有微微的奶香味」、「茄茉菜,我老母的菜園有種,沒有蟑螂味啦」、「這是小時候鴨鵝在吃我們人也在吃的菜,它長得算很快,其實煮時勾點薄芡還蠻好吃的,只是現北部很少看到」。


示意圖翻攝自臉書《家常菜》。

 

也有料理高手教學讓牛皮菜變好吃的撇步:「這個燙過之後,炒蒜、蝦米和辣椒然後勾芡,超級好吃,長輩說但是葉子不用留太多,重點在於梗的部分」、「這個不能直接炒,要先用沸水煮軟後,再炒大蒜辣椒青蒜,很好吃的」、「搞摸仔菜 (台語) 川燙過,加點五花肉片、蒜頭、辣椒爆香,炒一炒就很好吃了」、「自己不會煮在嫌菜不好吃,川燙、拌炒下蝦皮、調味、勾芡,很好吃的」、「可以加些鳳梨醬炒薑絲也好吃 (南部口味) 這種菜老一輩的才知道吃吧」。有吃過牛皮菜/茄茉菜嗎?你覺得會像蟑螂味嗎?


示意圖翻攝自農業知識入口網。
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參考資料:Facebook
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分類:台灣, 美食
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