根本國王的料理!「一顆炸空氣」逼近千元 美食評論家:吃下去有芬多精的香味耶

這世界上,一直存在著各式各樣的詭異料理,甚至可能只有當地人才可以理解其中的美味。像是在摩洛哥的傳統市場便有「羊腦」這道料理,還有遊客品嚐後當場作嘔,而在瑞典也有「鯡魚罐頭」光是氣味就足以令人昏厥,但是於當地人來說,這些食物卻是一種饗宴,再或者說說台灣

December 9, 2018
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這世界上,一直存在著各式各樣的詭異料理,甚至可能只有當地人才可以理解其中的美味。像是在摩洛哥的傳統市場便有「羊腦」這道料理,還有遊客品嚐後當場作嘔,而在瑞典也有「鯡魚罐頭」光是氣味就足以令人昏厥,但是於當地人來說,這些食物卻是一種饗宴,再或者說說台灣的「臭豆腐」也是令外國遊客滿頭問號的美食,而今天就是要介紹一種新的小點心,雖然是由米其林主廚所研發,但是其食材卻令人匪夷所思。

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相信大家對「米其林指南」 應該都不會太陌生,而台灣先前也有不少餐廳被米其林品級,通常越多星數就代表越需要前往一試。相對的米其林餐廳主廚也會花更多的心思,於料理的烹飪裡找尋更多的創意與新滋味,就像是一間義大利米其林餐廳的主廚,便研發了一種點心,只不過這個點心端出來著實令人摸不著頭緒。

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這道點心名字叫做「炸空氣」,其來自義大利主廚帝納度 (Nicola Dinato) 之手,據說只能吃出清新空氣的味道。該道料理的基本材料是地瓜澱粉,所以基本上是沒什麼味道的,而它會被滾成球狀炸過後再灑上木數粉,在端上桌之前還會灌入「臭氧清淨機」處理過的空氣,其料理方式真的非常特別。

 

對於這項料理,有美食家表示,可以在該料理中吃到雨後的青草味,甚至還有針葉林的芬多精香氣,而主廚帝納度則是希望透過這道佳餚展現出「少即是多」的概念:「我希望民眾可以在吃它時,有體悟到『虛無』的重要性。」這個點心並不便宜,一顆要價近千元,有網友則開玩笑表示「根本就是地瓜球。」。

TEEPR轉珠小神手:拜託~一顆的價錢我都能買好幾包地瓜球了吧~

參考資料:自由時報
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分類:台灣, 美食
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