脂肪肝吃何藥？醫推「最強2菜解毒」：生吃一把強50倍

現代人飲食過剩，容易攝取過多糖分和澱粉，加上運動量不足，很年輕就被脂肪肝纏身。功能醫學醫師許嘉珊遇到不少患者健檢發現脂肪肝，問她該吃什麼藥物或保健食品，許嘉珊醫師反而請病患先檢視日常飲食，並分享吃對2種蔬菜能大大助於肝臟解毒。

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許嘉珊醫師指出，研究發現「十字花科蔬菜」有益肝臟，尤其是「大花椰菜與青花椰苗」，不過兩者各有助益，適合搭配著吃。許醫師說明，青花椰苗是指3～5天的青花菜嫩芽，其富含的「蘿蔔硫素前驅物 (glucoraphanin) 」濃度比成熟花椰菜高約20～50倍。人體與動物研究顯示，蘿蔔硫素前驅物能啟動細胞內的Nrf2路徑，「與降低肝臟氧化壓力、改善脂肪肝相關的生理指標呈現正向關聯，顯示其在非酒精性脂肪肝 (NAFLD) 與肝指數調節上，具有潛在助益。」

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如果想徹底掃蕩毒素，許醫師推薦搭配吃富含膳食纖維的花椰菜，肝臟排出的廢物會隨著膽汁進入腸道，膳食纖維有助吸附毒素，讓身體將其排進馬桶。花椰菜也有平衡賀爾蒙的功效，「它富含I3C (吲哚-3-甲醇) ，能幫助代謝環境荷爾蒙 (如塑化劑) 。這對現代人平衡內分泌、減輕肝臟代謝負擔至關重要。」

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針對想改善脂肪肝、提升肝臟解毒代謝的人，許醫師建議「每週至少3～5次十字花科蔬菜 (綠花椰、白花椰、高麗菜) 」＋「每天一把 (約15-20g) 生青花椰苗」。料理方式也有區別，青花椰苗怕高溫，「建議生食、細嚼慢嚥，或搭配水果打成精力湯」。大花椰菜建議輕蒸3～5分鐘，「既能保留大部分養分，又能讓纖維軟化，減少腸胃脹氣。」你喜歡吃花椰菜嗎？會不會想把青花椰苗加入每日菜單？

翻攝自臉書 (履行生活 許嘉珊醫師)