常吃2食物超毒！大腸癌、肝癌恐4癌纏身

好好照顧肝膽腸胃，人就不容易疲倦生病；反之，若長期、常吃「加工食品、醃製食物」，內含的「亞硝酸鹽」則會讓身體處於高致癌風險。但哪些食物要少吃？一週吃幾次才算「少吃」？秀傳醫療體系中部院區總院長黃士維宣導，亞硝酸鹽易誘發4種癌症，並提供4項健康提醒呼籲大家注重。

黃士維院長說明，亞硝酸鹽最常見、最直接誘發的就是胃癌，「亞硝酸鹽在胃酸環境下會與蛋白質分解產物結合，形成強致癌物『亞硝胺』，這種化學反應和你吃多少量沒有絕對安全界線。」所以別認為香腸火腿偶爾吃無妨。亞硝酸鹽對脆弱的食道也特別危險，黃院長聽很多患者說以為「喉嚨卡卡只是胃食道逆流」，結果其實是長期攝取亞硝酸鹽引發食道癌。

不同飲食型態也會提升大腸直腸癌風險，別以為沒便秘就萬無一失。黃院長指出：「多吃蔬果、少吃紅肉加工品的人風險低，但長期高脂高蛋白配醃製品的人就可能誘發癌變！」雖然不像B肝C肝等病毒性肝炎直接，亞硝酸鹽仍會加重肝臟代謝負擔，「當長期攝取含亞硝酸鹽的加工食品，肝臟必須不斷解毒代謝這些化學物質」，提高肝癌風險。黃院長提醒本身有脂肪肝、肝炎的人要更小心。

示意圖非當事人，翻攝自unsplash

哪些東西要少吃呢？怎麼樣算常吃？黃院長呼籲少吃加工肉品、醃製食物，「每週不超過2次 」；盡量別吃隔夜菜，「真的要吃也要徹底加熱」。若吃加工品，最好搭配芭樂、奇異果、青椒等高維生素C蔬果一起吃。另外，黃院長建議40歲以上民眾定期做胃鏡、大腸鏡、腹部超音波檢查。

翻攝自臉書 (黃士維院長 – 微創機器人手術權威 消化道 疝氣 專家 – 秀傳醫療體系)