超商1美食「傷害腦神經」　研究示警：常吃失智風險增44％

下樓去超商抓個微波食品，幾分鐘就能吃到熱騰騰的飯菜，解決一餐超快速。追求方便替現代人省下時間，卻可能同時犧牲掉健康。營養師薛曉晶引述近年兩篇國際研究，指出不良飲食選擇和腦力退化之間的關聯，「這些『方便食物』的代價，可能是大腦記憶力的流失。」

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薛曉晶營養師在臉書粉絲專頁《營養師媽媽曉晶的生活筆記》表示，如果常吃微波食品、炸物或甜點等「超加工食品 (UPF) 」，長期攝取過多高糖、高油、高鹽及人工添加物，「會在無形中傷害腦神經，加速腦力提早衰退。」

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薛曉晶分享國際期刊《JAMA Neurology》的研究，超過一萬名35～74歲成年人的八年追蹤報告顯示：「高UPF飲食者的整體認知功能下降速度比低攝取者快28％，執行功能下降25％。」2024年《神經病學雜誌》也發現，「高UPF飲食與失智風險增加44％有顯著關聯。」

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如果很常吃超加工食品先別氣餒，腦力還有機會逆轉！薛曉晶表示研究有明確指出：「若以天然原型食物替代部分UPF，失智風險能明顯降低。」營養師鼓勵大家少吃一份超加工餐，多為自己選擇一份原型食物，透過調整飲食習慣守護自己的大腦健康。

翻攝自臉書 (營養師媽媽曉晶的生活筆記) 

到底哪些飲食需要避免？日本癌症專科醫師、帝京大學福岡醫療技術學部的佐藤典宏博士指出，他早餐絕不吃3種食物，因為這些味道好吃的美食，其實是致癌地雷。

根據《週刊女性PRIME》報導，佐藤典宏醫師分析3類提高罹癌風險的食物。首先是含有大量碳水化合物的主食，例如白米飯、麵包、麵條等。佐藤醫師表示：「吃完血糖會快速升高，如果長期處於高血糖，癌症發生率就會很高。」研究報告顯示，高血糖的癌症患者存活率較低，所以佐藤醫師都會叮嚀病患控制主食份量，「防止血糖升太高也有助於預防癌症」，佐藤醫師建議健康的人也要注意主食攝取量。

加工肉類
佐藤醫師表示自己早餐不會吃培根、火腿、香腸、牛肉乾等加工肉類，因為這些含有亞硝酸鹽的食物，已被世界衛生組織 (WHO) 列為一級致癌物，最好別吃太多。佐藤醫師補充當然不是一吃就罹癌，但是研究發現每天吃4片火腿或2、3根香腸 (50克加工肉類) ，罹患結腸癌的風險與不吃的人相比會增加約20％。

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高脂乳製品
最近一項研究調查2,000多名結直腸癌患者，發現食用大量低脂乳製品的人，復發風險降低40％；食用大量普通乳製品的人腸癌復發風險增加60％。 「都是同一種乳製品，但脂肪含量不同，結果卻截然相反，因此可以說，脂肪含量是乳製品致癌風險的關鍵」，佐藤醫師建議每天都喝牛奶或優酪乳的人可以選低脂的。很多人喜歡喝加鮮奶油的飲料，或是喜歡吃奶油甜點，但這類乳製品脂肪含量高，佐藤醫師建議別吃太多。

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