黑咖啡「加1物」超香　營養師讚：能抗發炎、抑制體脂肪

你喝咖啡會加什麼呢？有些人喜歡簡單原味的純黑咖啡，有些人是加牛奶的拿鐵派，營養師則建議加1味香料，不只提升美味度，還有助體重控制！

示意圖翻攝自unsplash

營養師劉怡里拍片分享：「黑咖啡裡面加肉桂，本身就可以控制體重。」劉怡里解釋，因為肉桂含有的「肉桂醛 (Cinnamaldehyde) 」營養成分很高，它能增加胰島素敏感度、抑制體脂肪的產生，進而達到瘦身的效果。若是平常喝黑咖啡易脹氣、消化不良，肉桂醛也能讓胃比較舒服。

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肉桂的好處多多，劉怡里引用研究結果說明，肉桂還能抗發炎，對於膽固醇過高的人，喝咖啡很適合加一點肉桂粉。那肉桂的量怎麼抓？劉怡里建議可以添加6g以下即可，提味又營養。肉桂既然那麼厲害，何不直接吃肉桂粉？劉怡里笑說當然也是可以，不過喝咖啡加肉桂粉不僅好喝，也是一種生活的儀式感噢！

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衛福部國健署也說明，研究發現肉桂能延緩胃排空，抑制醣類分解酵素，增加胰島素的敏感性，促進胰島素釋放而降低血糖，但是肉桂並不能取代血糖藥物。國健署提醒，糖尿病治療最重要就是良好及穩定的血糖管理，應依病情與醫師、營養師配合，調整飲食、監控血糖、規律運動並遵照醫囑按時服藥。

有益健康的天然香料不只肉桂，來猜猜看！一種綠色植物涼涼的、很醒腦、常做成精油，你知道是什麼嗎？答案是能通鼻也能泡茶喝的「薄荷」！基因醫師張家銘表示，薄荷這種台灣人最熟悉的芳療除了帶來清涼感，其實還對身體很好，能「降發炎、護神經、提記憶」，主要是薄荷含有一個關鍵成分立大功。張家銘醫師建議每天可以花15分鐘聞一聞薄荷放鬆，有效幫大腦充電、免疫升級。

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張家銘醫師說明，科學家發現薄荷中的「薄荷醇 (Menthol) 」能馬上啟動嗅覺系統，讓「大腦可以更快處理訊息，免疫系統也會更敏捷」。聞到薄荷味會覺得涼，是因為細胞的冷感受器「TRPM8」被開啟、引發一連串的鈣離子訊號，「這些訊號，會讓神經細胞更靈活，免疫細胞也更有活力。」張醫師指出薄荷醇有「喚醒嗅覺、激活免疫、保護記憶 」的功能。

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張醫師也引用期刊 《Frontiers in Immunology》2023年的研究，實驗發現「讓小鼠短時間反覆吸入薄荷醇，大腦前額葉皮質裡兩種很麻煩的發炎激素 – 白細胞介素-1β (IL-1β) 和白細胞介素-6 (IL-6) 就會明顯下降。」這兩個激素已被證實跟認知功能退化、阿茲海默症有關，小鼠模型的研究也發現，「只要每個月固定吸入薄荷醇，持續6個月，竟然能夠明顯減少認知功能的下降、記憶表現變得更好。」

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薄荷醇除了顧大腦，也有助口腔健康，能對抗齲齒的細菌「Streptococcus mutans」等壞菌。張醫師說明：「口腔健康和全身發炎狀態是連在一起的，口腔沒事，身體發炎也會少很多，連大腦也跟著受益。」張醫師補充居家保健的小撇步，可以揉一片新鮮薄荷葉，或是滴幾滴天然薄荷精油在擴香機或手帕上，閉眼深呼吸10～15分鐘。張醫師強調健康習慣的重要：「因為真正的健康，從來都不是偶然，而是日復一日，自己願意照顧自己，種出來的。」

翻攝自臉書 (基因醫師張家銘)