不只抽菸　研究示警愛吃「1類食物」肺癌機率增4成

衛福部國民健康署指出，台灣每年有超過9000人死於肺癌，高居國人癌症死因首位，其中「吸菸」是影響最大的危險因子，然而還有其他因素同樣也會增加得到肺癌的機率。一項最新研究就指出，若是常吃1類食品，恐怕會使得罹患肺癌機會提升4成！ 

 

根據媒體《CNN》的報導，「超加工食品」通常含有過多的糖、鹽與脂肪，並添加香料、色素、穩定劑等不佳成分，除了可能引發心臟病、糖尿病和肥胖症，一項研究也顯示可能會增加罹患肺癌的機會。

聯合國糧食及農業組織指出，汽水、洋芋片、包裝湯品、雞塊、冰淇淋等，就是常見的「超加工食品」，權威期刊《The journal Thorax》就曾分析超過10萬名美國人的飲食習慣數據，並將這些資訊與肺癌診斷的醫療記錄進行比較，發現頻繁食用超加工食品的人，罹患肺癌的機率比極少食用超加工食品的人高出41％。

根據世界衛生組織統計，2022年全球新增肺癌病例達240萬例，除了廣為人知的菸草，丙烯醛 (Acrolein) 也被認為具潛在致癌性，與肺癌有直接關聯，而高溫烹飪油脂症會產生丙烯醛。

嗜甜的螞蟻人可能邊吃邊產生罪惡感，怕甜點傷害身體健康，卻控制不了嘴巴。「但如果有一種甜品，它能滿足你的渴望，卻不必讓你付出『變胖』的代價呢？」減重醫師蕭捷健推薦，其實有一款常見的台式甜湯不只能解饞，還能抗氧化、抗老化，甚至幫助減脂。

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蕭捷健醫師在臉書粉絲專頁分享，紅豆富含植物性鐵、蛋白質與花青素，雖然是澱粉，但是「升糖指數只有35 ，是地瓜的一半，麵包的3分之一，能補氣養血」，屬於「慢速釋放」的優質澱粉，可以穩定血糖、延長飽足感。

蕭醫師說明，很常被忽略的紅豆皮，其實富含強效的抗氧化劑「花青素」，被證實能「抗發炎、對抗自由基」，好處不輸薑黃。而且還能透過吃紅豆補鐵，蕭醫師表示：「吃紅肉補血，研究發現血紅素鐵 (動物性鐵) 攝取過多，容易產生氧化反應 (Fenton反應) ，造成自由基生成，加速細胞老化與動脈硬化。反之，植物性鐵不易被過度吸收，體內能更有效地維持平衡，不太會造成『鐵過量氧化壓力』。」

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煮紅豆湯很麻煩？蕭醫師建議可以用電子鍋煮，不用先浸泡也無需顧火，就能煮出鬆軟的香氣。蕭醫師分享食譜：「把紅豆洗乾淨，水蓋過紅豆 (想喝湯就多點水) ，直接按下『糙米模式』。煮出來就是最鬆軟的天然香氣。加一點羅漢果糖、甜菊糖，完美！」放涼冰冰箱，可以取代高熱量的餅乾蛋糕。

翻攝自臉書 (減重醫師 蕭捷健)