泡麵「調味包」該先加還後放？大廠曝正確加法：味道更有層次

泡麵料理起來快速又方便，而且口味多樣百搭，不管你是要直接泡，或是加顆蛋、青菜、肉片奢侈一下都行，每個人都有自己的最佳煮泡麵法。而想讓泡麵更好吃，除了烹煮時間、水量是關鍵，沒想到什麼時機放進調味包也有講究……

根據媒體《Pinzuba》的報導，以往市場上的泡麵調味包多以粉狀為主，近年來泡麵口味推陳出新，也有越來越多廠商開發出液體的調味包。日本泡麵大廠「日清」就指出，之所以會推出液態調味湯料，是因為粉狀調料製作過程必須經加熱乾燥處理，導致部分風味容易流失，像是醬油、味噌等發酵原料就難以重現滋味。

粉狀調料雖然容易溶於熱水，但風味上容易不足，液態湯料調味就能彌補這項缺點，讓湯頭與口感變得更加豐富。只是液體調味因含水量高，必經加熱殺菌，避免微生物孳生，使得製作過程更加繁複。

而多數「液體調味包」都建議煮泡麵時後放，日清解釋是因調料中的油脂和濃稠成分會在麵條表面形成薄膜，先放會導致熱水無法滲透麵心，影響麵體口感。此外，先放液體調味同時也會降低水溫，調味包中的香味可能在悶煮的過程中消散，導致泡麵無法呈現最佳風味。

不論是追劇追到肚子餓的夜晚或沒事千萬別出門的颱風天，把一壺熱水沖進泡麵碗中，和著調味粉包及麵體的香氣騰騰，3分鐘後就能大快朵頤，光想就流口水了。如果不想吃太多，小杯裝的來一客應該是很多人的首選吧？你知道經典的老牌來一客還有超頂的老饕吃法嗎？

示意圖非當事人，翻攝自「どん兵衛」廣告。

一位鄉民在PTT女版發起宵夜文討論，列出目前市面上常見的6種口味「鮮蝦魚板、京燉肉骨、蔬菜牛肉、川辣牛肉、肉燥菠菜和韓式泡菜」。原PO認為最廢的口味是泡菜，雖然不難吃但「只有泡菜有點空虛，其他的都還有點小蝦小肉塊」。原PO心中最經典的則是鮮蝦魚板，好奇網友們最喜歡來一客的哪個口味。

示意圖翻攝自臉書《我愛全聯-好物老實説》。

各種口味皆有擁護者：「唯一支持精燉肉骨」、「川辣牛肉！辣辣的很爽」、「泡菜最讚」、「都很好吃，可是魚板最耐吃，韓式泡菜牛肉蔬菜久了會膩」、「肉燥菠菜！裡面的蛋花超好吃」、「泡菜一開始覺得臭，後面越吃越爽，不小心吃三客」。就留言統計來看，原PO不看好的「韓式泡菜」其實獲得第2名的支持聲量。

示意圖翻攝自YouTube。

而冠軍其實就是「鮮蝦魚板」，還有老饕分享可以用牛奶沖泡，搭配起來更上一層樓：「牛奶鮮蝦麵，口感變超強」、「來一客海鮮口味加牛奶超配」、「用牛奶泡鮮蝦魚板」、「來一客海鮮口味加牛奶一級棒」。如果只能選一種口味，來一客哪款才是你的首選？

翻攝自PTT。